Polpo ubriaco: la ricetta del secondo di pesce della tradizione livornese

Il polpo ubriaco è un secondo piatto di pesce tipico della tradizione culinaria toscana, in particolare della cucina livornese. Il polpo si ‘ubriaca’ cuocendo lentamente prima in un trito di cipolla, alloro e peperoncino e poi in un buon vino rosso fermo e saporito. Il polpo ubriaco è facilissimo da preparare e può essere gustato anche freddo come aperitivo o perché no, per condire un piatto di spaghetti per un primo alternativo.

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