Insalata di bulgur con verdure: la ricetta per un piatto estivo originale e gustoso

L’insalata di bulgur è una proposta estiva, fresca, una valida alternativa per un un pranzo leggero diverso dalla classica insalata di riso o insalata di farro. Di cosa stiamo parlando? Il bulgur, non molto diffuso nelle ricette classiche, è un tipo di grano integrale, un frumento germogliato, conosciuto anche più semplicemente come grano spezzato, per via della sua lavorazione. Il suo nome deriva dal turco ‘bulgur’, che significa ‘orzo bollito’ ed è molto diffuso nella cucina mediorientale. Simile al cous o alla quinoa, ma con chicchi leggermente più grossi, il bulgur è un alimento molto digeribile.

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